Dorado en escabeche

Sobre esta receta

Plato pertinente del Litoral; exige pescado bien cocido, frío y conservación breve.

Información de la receta

• Rinde: 6
• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Dificultad: media
• Región: Litoral argentino

Ingredientes

• 1 kg de filetes de dorado sin espinas
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 250 ml de vinagre
• 250 ml de agua
• 150 ml de aceite
• 2 hojas de laurel
• Pimienta en grano
• Sal

Preparación paso a paso

1. Revisá los filetes y retirà todas las espinas.
2. Cocinalos en sartén o al horno hasta que el centro esté opaco y firme.
3. Cortá cebollas y zanahorias; cocinalas con agua, vinagre, aceite, laurel y pimienta durante 15 minutos.
4. Acomodá pescado y verduras en un recipiente limpio resistente al ácido.
5. Cubrí con el líquido caliente y dejá enfriar rápidamente.
6. Refrigerá al menos 12 horas antes de servir.

Consejos para que salga bien

No es una conserva de alacena: mantenelo siempre refrigerado y consumilo pronto.

Cómo servirla

Serví la preparación en su punto recomendado y acompañala de manera sencilla para conservar sus sabores principales.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras en un recipiente limpio y refrigerado dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Consumilas en un máximo de 2 a 3 días y recalentalas completamente cuando corresponda.