Dulce de leche

Sobre esta receta

Emblema de la repostería argentina; requiere cocción vigilada y utensilios amplios.

Información de la receta

• Rinde: 700 g
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 2 horas
• Dificultad: media
• Región: Argentina

Ingredientes

• 2 litros de leche entera pasteurizada
• 500 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación paso a paso

1. Colocá leche y azúcar en una olla amplia y calentá hasta disolver.
2. Agregá bicarbonato y vainilla; bajá el fuego cuando comience a hervir.
3. Cociná destapado a fuego bajo, revolviendo con frecuencia.
4. Cuando tome color caramelo y espese, revolvé continuamente para evitar que se pegue.
5. Retirá un poco antes del punto final: espesará al enfriarse.
6. Envasá en recipiente limpio, enfriá y refrigerá.

Consejos para que salga bien

Usá una olla grande porque la mezcla puede subir al agregar bicarbonato.

Cómo servirla

Serví la preparación en su punto recomendado y acompañala de manera sencilla para conservar sus sabores principales.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras en un recipiente limpio y refrigerado dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Consumilas en un máximo de 2 a 3 días y recalentalas completamente cuando corresponda.