Dulce de Membrillo

Sobre esta receta

Producto muy ligado a Cuyo y con denominación de origen en San Juan.

Información de la receta

• Rinde: 1,2 kg
• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 60 minutos
• Dificultad: media
• Región: Cuyo y Argentina

Ingredientes

• 1,5 kg de membrillos
• Azúcar equivalente al 75% del peso de la pulpa cocida
• Agua
• Jugo de 1 limón

Preparación paso a paso

1. Lavá los membrillos, cortalos y cocinalos con agua hasta que estén tiernos.
2. Escurrí, retirá centros y semillas, y procesá la pulpa.
3. Pesá la pulpa y calculá el 75% de ese peso en azúcar.
4. Cociná pulpa, azúcar y limón a fuego bajo, revolviendo con cuchara larga.
5. Retirá cuando la preparación se despegue del fondo y tenga color uniforme.
6. Volcá en moldes limpios, enfriá y refrigerá hasta que tome cuerpo.

Consejos para que salga bien

Usá guantes y cuidado con las salpicaduras: el dulce caliente produce quemaduras.

Cómo servirla

Serví la preparación en su punto recomendado y acompañala de manera sencilla para conservar sus sabores principales.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras en un recipiente limpio y refrigerado dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Consumilas en un máximo de 2 a 3 días y recalentalas completamente cuando corresponda.