Empanadas Santafesinas

Información de la receta

• Rinde: 12 empanadas
• Preparación: 45 minutos
• Cocción: 15 a 18 minutos
• Dificultad: media
• Provincia: Santa Fe

Ingredientes

Para la masa

• 300 g de harina 0000
• 50 ml de aceite o 60 g de grasa
• 150 ml de agua tibia, aproximadamente
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón, opcional

Para el relleno

• 350 g de carne vacuna picada
• 2 cebollas
• 1/2 morrón rojo
• 2 huevos duros
• 50 g de aceitunas verdes
• 1 cucharadita de pimentón
• Comino y ají molido a gusto
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite

Preparación paso a paso

1. Mezclá la harina con la sal y el pimentón. Agregá el aceite o la grasa y el agua de a poco. Amasá hasta que quede lisa, tapá y dejá reposar 30 minutos.
2. Rehogá la cebolla y el morrón picados en el aceite. Cuando estén tiernos, agregá la carne y cociná hasta que cambie de color.
3. Retirá del fuego, condimentá y dejá enfriar. Incorporá el huevo duro y las aceitunas picadas.
4. Estirá la masa, cortá discos de 12 a 13 cm y colocá una cucharada de relleno frío en cada uno.
5. Humedecé los bordes, cerrá y hacé el repulgue.
6. Cociná en horno fuerte, a 220 °C, durante 15 a 18 minutos, hasta que estén doradas.

Consejos para que salgan bien

• El relleno debe estar frío antes de armar las empanadas.
• No lo seques demasiado durante la cocción inicial.
• La masa necesita reposo para estirarse sin encogerse.

Conservación y recalentado

Conservalas hasta 2 días en heladera. Recalentalas en horno para recuperar la textura de la masa.