Escudella catalana

Sobre esta receta

Técnica tradicional de conservación, adaptada aquí a consumo rápido y refrigerado.

Información de la receta

• Porciones: 8
• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Dificultad: Fácil
• Provincia o región: Cocina doméstica argentina

Ingredientes

• 1 kg de duraznos, peras o ciruelas firmes
• 500 g de azúcar
• 750 ml de agua
• 1 tira de cáscara de limón
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación paso a paso

1. Lavar, pelar si corresponde y cortar la fruta en piezas parejas.
2. Hervir agua, azúcar y cáscara de limón durante 5 minutos.
3. Agregar la fruta y cocinar a fuego suave hasta que esté tierna pero mantenga la forma.
4. Añadir jugo de limón y retirar del fuego.
5. Enfriar, pasar a un recipiente limpio y refrigerar cubierta por el almíbar.

Consejos para que salga bien

• Esta receta es para conservación refrigerada, no para almacenar a temperatura ambiente.
• Usar fruta firme y descartar piezas golpeadas o fermentadas.

Cómo servirla

Servir fría, sola o con crema y helado.

Conservación y recalentado

Mantener en heladera y consumir dentro de 7 días.